تحمل شهور رمضان في المغرب بعض السحر والتراث الفريد الذي يتجسد في تنوع الأكلات والوجبات التي تُعد خلال هذا الشهر المبارك. فرمضان في المغرب ليس مجرد فترة من الصوم والعبادة، بل هو أيضاً وقت لتبادل الضيافة وتجربة أشهى الأطباق التقليدية. في هذا المقال، سنستكشف بعضًا من أشهر الأكلات المغربية التي تزدهر في مائدة الإفطار والسحور خلال شهر رمضان.
- الحريرة: تُعد الحريرة واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب، وهي عبارة عن حساء سميكة تُحضر من العجين المختلط بالزيت والتوابل. تُقدم الحريرة مع الزيتون والزريبة (الفول المصري)، وهي وجبة سريعة ومغذية تُفضل في السحور.
- البسطيلة: تُعتبر البسطيلة واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة في رمضان، حيث تُحشى باللحم أو السمك والأعشاب، ثم تُلف في ورق السمبوسة وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون. تعتبر البسطيلة خيارًا شهيرًا في وجبة الإفطار.
- الطاجين: يُعد الطاجين واحدًا من أشهر الأكلات في المغرب على مر الأزمان. إنه وجبة مميزة تتكون من اللحم (غالبًا ما يكون اللحم الحمراء) والخضروات، ويُطهى الكل معًا في طاجين خاص. يُقدم الطاجين غالبًا في وجبات الإفطار والسحور نظرًا لقدرته على توفير الطاقة والتغذية.
- الحلويات المغربية: تشتهر المغرب بتشكيلة متنوعة من الحلويات اللذيذة خلال شهر رمضان. من بين هذه الحلويات، نجد الشباكية (رقائق العجين المقرمشة مع العسل) والمقرونة (عجينة محشوة بالفستق أو اللوز ومزينة بالعسل).
- الحريرة المغربية: تُشبه الحريرة المغربية الحلوى ولكنها مصنوعة من اللوز والعسل. إنها وجبة لذيذة تُقدم في مائدة الإفطار كوجبة ختامية تضفي لمسة من الحلاوة واللذة على الفطور.
- الشربة: تُعد الشربة وجبة أساسية في رمضان. إنها حساء ساخن يتم إعداده باللحم والخضروات والشعير أو العدس. الشربة تُقدم غالبًا كوجبة أولى في الإفطار.
- المسمن: يُعد المسمن وجبة تقليدية تحضر خصيصًا لشهر رمضان. إنه عبارة عن طبق من الأرز يُطهى مع الدجاج أو اللحم والتوابل، ويُقدم بشكل فاخر في وجبات الإفطار الخاصة.
- الخضروات المشوية: في فصل الصيف، تكون الخضروات المشوية من ضمن المأكولات المفضلة للعديد من الأسر المغربية. يتم تحضيرها مع التوابل المحلية والزيوت العطرية.
إن رمضان في المغرب ليس مجرد شهر من الصيام والعبادة، بل هو أيضًا فرصة لتجربة التراث الثقافي والطهي المتنوع واللذيذ. تأخذ هذه الأكلات الشهية العائلات في رحلة طهي ممتعة وتجمعهم حول المائدة لمشاركة السعادة والضيافة في أجواء رمضان الخاصة بالمغرب.
بهذا نختم جولتنا في عالم الأكلات المغربية خلال شهر رمضان، ونتمنى للجميع صيامًا مقبولًا ووجبات إفطار شهية. ورمضان كريم!
